abdulgani keskinkilic

ABDULGANI KESKINKILIC
Anadolu'da unutulan geleneksel ekmek pişirme sanatını modern lezzetlerle harmanlayan ünlü gastronomi ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULGANI KESKINKILIC kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronom

Doğum Yeri: Konya

Medeni Hal: Evli

Anadolu'da unutulan geleneksel ekmek pişirme sanatını modern lezeretlerle harmanlayan ünlü gastronomi ustası.

Çocukluğunu Konya'nın tarihi dokusuna sahip olan Selçuklu semtinde geçiren Abdulganı, henüz on iki yaşında iken dedesinin taş fırınında hamurla tanıştı. O yıllarda mahalledeki bayram sabahlarının vazgeçilmez misafiri olan sıcak ekmeklerin kokusu, onun çocukluk anılarında derin bir yer tuttu. Ailesinin mütevazı bir fırıncı dükkânında büyüyen genç Abdulganı, erken yaşta sorumluluk alarak fırının ocak başında durmayı ve hamurun mayalanma sürecini öğrenmeyi başardı.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra gittiği İstanbul'da Marmara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünden mezun oldu. Mezun olduktan sonra büyük otellerin mutfaklarında staj yaparak uluslararası mutfak tekniklerini kavradı. Daha sonra geleneksel Türk mutfağına dönerek taş fırın teknikleri üzerine yoğunlaşan bir çalışma başlattı. Bu süreçte hem akademik bilgiyi hem de dededen toruna geçen el becerisini birleştirerek kendine özgü bir pişirme felsefesi geliştirdi.

Bugün İstanbul'un en prestijli lokantalarından birinde baş şef olarak görev yapan Abdulganı, aynı zamanda genç aşçılara geleneksel teknikleri öğreten bir akademi yürütüyor. Eşiyle birlikte Kadıköy'de sakin bir yaşam sürerken haftada iki gün atölye dersleri veriyor. Yakın zamanda çıkaracağı kitabında, unutulmaya yüz tutmuş ekmek çeşitlerinin tarihini ve pişirme ipuçlarını gelecek nesillere aktarmayı planlıyor.