abdulhakim emen

ABDULHAKIM EMEN
Ege'nin sakin sularında ustalıkla gezinen ve yerel gastronomiyi dünyaya tanıtan ödüllü bir deniz ürünleri şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1992

ABDULHAKIM EMEN kaç yaşında : 34

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Eğitmeni

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege'nin sakin sularında ustalıkla gezinen ve yerel gastronomiyi dünyaya tanıtan ödüllü bir deniz ürünleri şefi.

Çocukluk yıllarını dedesinin balıkçı teknesinde ve anneannesinin mutfağında geçiren Abdulkahim, henüz on iki yaşında balık filetolarını kesmeyi öğrenmişti. Yaz tatillerini Çeşme'de balıkçıların yanında çalışarak geçirdiği bu dönemde denizle olan bağı derinleşti. Sıkıcı bulduğu klasik derslerine rağmen koku ve tat arasındaki ilişkiye duyduğu merak, onu farklı bir yola sürükledi.

Lise yıllarında İzmir'de bir gastronomi okuluna kayıt yaptırarak eğitimine resmi olarak başladı. Üniversite eğitimi sırasında İtalya'da staj yaparak Akdeniz mutfağının inceliklerini kavradı ve döndüğünde yerel balık türlerini modern tekniklerle harmanlayan bir konsept geliştirdi. Bu yenilikçi yaklaşımı, onu henüz yirmi beş yaşındayken Türkiye'nin en prestijli restoranlarından birinin baş şefi yaptı.

Günümüzde İstanbul'un en köklü balık restoranının mutfağını yöneten Abdulkahim, aynı zamanda üniversitelerde gastronomi eğitmenliği yapmaktadır. Eşi ve iki küçük çocuğuyla Kadıköy'de huzurlu bir hayat sürmektedir. Boş zamanlarında yeni deniz ürünleri tarifleri geliştirerek yayınladığı aylık bülteniyle binlerce takipçiye ilham vermektedir.