abdulhakim turgay

Abdulkahim Turgay
Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlılarını yeniden keşfeden ünlü şef
Doğum Tarihi: 14.03.1989

Abdulkahim Turgay kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlılarını yeniden keşfeden ünlü şef

Çocukluğu Gaziantep'in dar sokaklarında anneannesinin mutfak serencamıyla geçen Abdulkahim, küçük yaşta baklavanın hamuruyla oynamayı öğrenmiştir. Mahalledeki fırınlarda hafta sonları çalışarak hamur yoğurma tekniğine hâkim olmuş ve aile tariflerini not defterlerine kaydetmeye başlamıştır. Bu erken yaşlardaki keşifleri onun gelecekteki mutfak felsefesinin temelini oluşturmuş ve geleneksel lezzetlere olan tutkusunu derinleştirmiştir.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İzmir'deki bir gastronomi okulunda üç yıllık yoğun bir eğitim sürecine girmiştir. Mezuniyetinin ardından İstanbul'un önde gelen otellerinde stajyer olarak çalışarak uluslararası mutfak tekniklerini geleneksel Anadolu usullerine uyarlamaya başlamıştır. On iki yıl süren bu kariyerinde sayısız ödül kazanarak sektördeki yerini sağlamlaştırmış ve kendi özgün tatlı konseptlerini geliştirmiştir.

Bugün İstanbul'daki kendi restoranında misafirlerini nostaljik ve modern tatlılarla ağırlayan Abdulkahim, aynı zamanda üniversitelerde gastronomi dersleri vermektedir. Hafta sonları Gaziantep'e dönerek genç şeflere atölye düzenleyen usta, geleneksel tariflerin dijital platformlarda yaşatılması için belgesel projeleri yürütmektedir. Ailesiyle birlikte huzurlu bir yaşam sürerken mutfak sanatlarına yeni yorumlar getirmeye devam etmektedir.